Zutaten
1,5lt Wasser
90g braunen Zucker
4-5EL Wasserkefirkristalle (Fairment)
40g Datteln ungeschwefelt
½ Bio Zitrone unbehandelt
3 kleine Zweige von der Tanne/Douglasie (abgezupft sind es ca.2-3g)
160ml Karottensaft Bioqualität oder selbst entsaftet
2 Mandarinen/Clementinen Bio
Gewürze: Kardamom, Sternanis, Vanille oder Tonkabohne
Benötigt wird
großes Glas mit breiter Öffnung (2lt)
Feines Tuch (Mullbinden oder Stoffwindel)
Kunststoffsieb
Kochlöffel
Bügelflasche
Mörser
Zubereitung
Wasser und Zucker auflösen.
Wasserkefirkristalle und Datteln dazugeben und vorsichtig umrühren.
Zitrone ein wenig ausdrücken, sowohl Saft als die ausgepresste Zitrone in die Flüssigkeit geben.
Mit einem luftdurchlässigen Stoff abdecken und 2-3 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
Die Flüssigkeit wird mit einem Sieb abgegossen und der Wasserkefir kann wieder neu angesetzt werden.
Zur Zweitfermentation
Die Tanne bzw. Douglasie wird entweder im Mörser zerkleinert oder grob gehackt, so können sich die ätherischen Öle perfekt entfalten.
Mandarine ausdrücken und den Saft in die Flasche geben.
Die Nadeln werden in die Flasche gegeben und mit dem Karottensaft sowie der
Wasserkefir-Flüssigkeit aufgegossen.
Achtung es muss mindestens 3cm am Flaschenhals frei bleiben.
Bei dieser Art von Fermentation entsteht viel Kohlensäure, am besten Bügelflaschen verwenden. Vorsicht beim Öffnen der Flaschen.
Tipp: Über einem Waschbecken oder im Freien öffnen.
Die Flaschen sollten aus diesem Grund täglich belüftet werden.
Sobald die ersten Bläschen in der Flasche auftauchen, wird probiert.
Dieser Vorgang dauert ca. 1-3 Tage.
Danach kann man das Getränke entweder gleich trinken oder im Kühlschrank aufbewahren.
