Brennnessel Giersch Knödel

Diese Knödel sind nicht nur besonders lecker, sondern auch richtige Vitamin Bomben. Denn sowohl der Giersch als auch die Brennnessel gehören zum heimischen Superfood.

Diese Pflanzen gehören zum Wildgemüse und können in größeren Mengen verzehrt werden. Man kann sie überall dort einsetzen wo Spinat verwendet wird. Zum Beispiel in Strudel oder in einer Quiche…

Zutaten für 4-6  Personen:

260 ml Milch

500 g Knödelbrot

6 Eier

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

1 Hand voll Giersch 1 Hand voll Brennnessel

1 Hand voll Spinat

200g Mozzarella in Würfel

1 Zwiebel

80g Mehl griffig und eventuell Semmelbrösel

Butter

Zubereitung:

💚Blaciere den Giersch und die Brennnessel in Salzwasser, koche die Wildkräuter bis sie richtig weich sind. 💚Hacke sie fein.
💚Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter anziehen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, mit Milch aufgießen
💚Brotwürfel in eine Schüssel gegeben und das Zwiebel Milch Gemisch darauf verteilen.
💚Wildgemüse, Mozzarella Würferl und Eier beigeben und mit der Hand durchmischen.
💚20 Minuten durchziehen lassen.
💚Danach mit feuchten Händen die Knödel formen und in wallenden Wasser für ca. 10-15 köcheln lassen. Geht im Dampfgarer übrigens auch prima.
💚Die Knödel lassen sich super einfrieren, dazu einfach nicht zu lange kochen.