Ursprung:
Seine Wurzeln hatte er wahrscheinlich in Mexiko, dort taucht der Begriff der Wasserkefir Kristalle das erst
mal auf.
Der Forscher M.L. Lutz beschrieb sie erstmalig 1899 als durchsichtige Kristalle, die auf einem Feigenkaktus
im zuckerhaltigen Tauwasser lagen. Der Beschreibung nach entstand eine säuerliche Flüssigkeit, die man
als Getränk nutzte.
Was sind Wasserkefir Kristalle eigentlich:
Sie sind genau, wie Kombucha eigentlich ein Scoby also eine symbiotische Lebensgemeinschaft aus Bakterien und Hefe.
Der Körper bzw. die Form bildet sich aus Milchsäurebakterien und Hefen und produzieren Mineralstoffe,
Spurenelemente und vieles mehr.
Wie funktioniert Wasserkefir eigentlich?
Die in den Wasserkefir enthaltenen Hefen wandeln den Zucker und die Trockenfrüchte in lebensnotwendige Nährstoffe (Vitamine, organische Säuren) für die Bakterien um, so es entsteht auch Kohlenstoffdioxid und eine geringe Menge an Alkohol. Die Milchsäurebakterien wandeln den Alkohol in Milchsäure um, deshalb der saure Geschmack.
