Zutaten für 4 Vorspeisportionen
1x große Stange Lauch
125 g Polenta
750 ml Gemüsebrühe
250 ml Acidophiles Milch
50g Haselnüsse
50 ml Haselnussöl
50 ml Sonnenblumenöl
80 g Hartkäse
frische Frühlingskräuter
½ Knoblauchzehe
Salz
2-3 Birnen
Butter
Zubereitung:
Die Stange Lauch von den äußeren Blättern befreien und gut waschen, Enden entfernen
in einer Gusseisernen Auflaufform ca. 35 Minuten mit Olivenöl im vorgeheizten Rohr 200 C Heißluft weich garen.
Polenta mit Wasser oder Gemüsebrühe immer wieder aufgießen und weichkochen, zum Schluss mit Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.
Wildkräuterhaselnusspesto:
Haselnüsse in der Pfanne kurz rösten und kaltstellen, Hartkäse reiben, Knoblauchzehe fein hacken. Kräuter zupfen…
Zutaten im Mixer zerkleinern und mit Öl binden.
Die Birne vom Kerngehäuse befreien und Würfel schneiden.
Acidophiles Milch leicht erwärmen und mit Haselnussöl und Salz abschmecken.
