Spannendes DIY Rezept für die ganze Familie
Rezept für 4 Personen als Vorspeise gedacht
Kräuter Summer Roll mit spicy Schaumkrautmajo
Bei sommerlichen Temperaturen leicht & gesund Essen?
Diese tolle Kombination mit frischen Gemüse, Obst und Kräutern ist einfach lecker.
Jeder füllt die Summer Rolls mit seinen liebsten Zutaten und so ist es auch für die Kids ein Highlight beim Essen.
Kräuter Spring Roll
8 Reispapier
80g Reisnudeln
¼ Rotkohl
½ Gurke
2 Radieschen
1 Avocado
Kräuter deiner Wahl
Für jedes Röllchen zwei Triebe, Blätter, Blüten
Bärlauch, kleine Girschtriebe, Schafgabenblätter, Sauerklee, Hainlattichblätter, junger Löwenzahn, Scharbockskrautblätter, Wiesenlabkraut, Spitzwegerich
Kräuter Spring Roll
Damit man rote Reisnudeln bekommt, den Rotkohl in Streifen schneiden und kurz kochen, dann aus dem Wasser geben. Danach können die Reisnudeln für ca. 5-7 Minuten im heißen Wasser quellen.
In der Zwischenzeit wird das restliche Gemüse geschält geschnitten oder gehobelt.
Die Kräuter waschen und abtropfen.
Das Reispapier wird auf einem Geschirtuch ausgebreitet und jedes Einzelne ca. 5 Sekunden in das heiße Wasser tauchen. Es wird mit Gemüse und den Kräutern befüllt und wie eine kleine Tasche zusammengefaltet, ähnlich wie bei einem Burrito.
Scharfen Eiweißmayonnaise
50 g Kräuter (zB. Brunnenkresse,Bärlauch, Bitterschaumkraut,)
2 Eiweiß
2 TL Senf
2 EL Pickelsud
½ l Traubenkernöl
Scharfe Eiweißmayonnaise
Die Kräuter werden mit ein wenig Traubenkernöl zu einer Paste gemixt.
In einen hohen Behälter kommen der Senf, das Eiweiß und der Pickelsud mit der fertigen Paste. Danach wird langsam das Öl einmontiert, das heißt langsam dazu gegeben, zum Schluss mit Salz abschmecken.
Die Springrolls in die Scharfe Eiweißmayonnaise tunken und genießen…
