Eine nette Beschäftigung ist das Sammeln des Löwenzahns für die Kinder.
Fast meditativ ist das Zupfen der Blüten.
Ein wenig ,,kochen“ rundet das Projekt Löwenzahn Honig dann auch ab.
Gerade als kleines Mitbringsel für Verwandte und Freunde eine tolle Idee.
Das erste Mal sah ich den Löwenzahn Honig in der Küche des Hangar 7 . Einer der Gastköche hatte sie in sein Menü integriert.
Rezept für den Löwenzahn Honig
3 Händevoll Löwenzahnblüten
800 ml Wasser
600 Zucker
Eine halbe Zitrone
Also zur Zubereitung:
Mann sammelt die Löwenzahn Köpfchen und legt sie unter ein feuchtes Tuch, so krabbeln die kleinen Tierchen ins Freie.
Danach wird jedes Grün entfernt und nur die Blütenblätter verwendet.
Die Blütenblätter werden dann im Wasser ca. 5-8 Minuten lang gekocht. Danach ein paar Stunden ziehen lassen und den Sud abseihen.
Gut ausdrücken!
Den Löwenzahnsud lässt man dann mit Zucker unter ständigen Rühren etwa 1 Stunde reduzieren. Je länger gekocht wird, desto zähflüssiger wird der Löwenzahn “Honig“.
Bei zu langen einkochen entsteht ein Karamell. Das hatte ich letztes Jahr. Super für Dekoration auf Kuchen und Törtchen, aber eher nicht fürs Butterbrot geeignet.
Viel Spaß beim probieren!
