Microgreens die Vitamin Booster im Winter

Microgreens sind junge, essbare Keimpflanzen von Gemüse bis über Kräuter, Bohnen und Kerne, die auch in der gehobenen Gastronomie eingesetzt werden.  Aber auch Zuhause wird der Anbau immer beliebter und wird somit zum Trend. Die pflanzlichen Winzlinge haben einiges zu bieten. Sie sind nicht nur optisch der Hammer, wie ich finde, sondern auch geschmacklich liefern sie ausgeprägte Geschmacksrichtungen und in ihrer Nährstoffdichte sind Microgreens riesengroß. Sie enthalten verschiedene Vitamine und Mineralstoffe und sehen obendrein noch sehr schön aus.

Einige Sorten die leicht anzubauen sind:

Das heißt jeder der ein Anzuchtskästchen, ein tiefes Tablett oder auch Kokosnussschalen kleine Töpfe Zuhause hat kann das Nachmachen.

Gartenkresse    xx

Rucola Kresse   xx

Chia Samen       xx

Radieschen       x

Kohl                    x

Rübsen               x

Senf                     x

Es gibt so viele verschiedene Sorten und Möglichkeiten.

Auch grüne Linsen oder Bohnen lassen sich als Keimlinge ziehen und ernten.

Sehr bekannte, aber ein bisschen schwieriger anzubauen sind etwa Korianderkresse, Erbe, Mais, Amarant, Blutampfer und viele mehr.

Prinzipiell kann man Anzuchtserde, Hanffasern oder Kokosfasern als Basis hernehmen. Ich bevorzuge Kräuter Anzuchtserde. Geeignet sind alle Sorten die nicht länger als zwei Wochen zum wachsen benötigen. Dannach müsste man der Erde Nährstoffe hinzugeben.

Die oben genannten Microgreens mit xx können direkt auf die angefeuchtete Erde gestreut werden.

Diese bilden Schleimkörper und müssen jeden Tag am Besten mit einer Sprühflasche feucht gehalten werden. Kontraproduktiv ist es sie auf den Heizkörper zu stellen.

Die andern mit einem x sollten vorher im Wasser eingeweicht werden. Danach können sie keimen und dann ab damit in bzw. auf die Erde.

Manche Microgreens sind sogenannte Dunkelkeimer, sie müssen zum Keimen mit Erde oder einem dunklen Deckel abgedeckt werden. Erst nach ein paar Tagen dürfen diese ans Licht.

Dunkelkeimer sind etwa: Borretsch, Mais, Weizen, Brokkoli und Erbse. (Sonnenblumen)
Ich bestreue diese nach dem einweichen mit ein wenig Erde, damit das Licht indirekt dazu kommt.
Experten meinen das jedes eingeweichte Saatgut mit ein wenig Erde abgedeckt werden sollte, ich finde das kommt ganz auf die Gegebenheiten an.
Entscheidend ist die Temperatur des Raumes, diese sollte bei ca. 25 C liegen, die Luftfeuchtigkeit sowie konstante Luftzirkulation sollte regulierbar sein um Schimmel vorzubeugen.

Super easy ist es mit den Kids Garten oder Rucola Kresse anzubauen. Schon nach ein paar Tagen sieht man Resultate und das ist bei Kindern ja sehr wichtig. Im Winter sind so manche Gemüsesorten eher rar beziehungsweise gibt es  für meine Kinder nicht so viel was sie gerne essen und gerade jetzt Saison hat. Da
greife ich gerne in die Trickkiste mit der Kresse.
Die geht eigentlich immer, ob auf dem Butterbrot oder auf der Cremesuppe im Salat oder um die Pasta zu schmücken.

Wer Interesse hat Microgreens zu kaufen, ist bei den Kollegen von Urban roots richtig. Jahrelange Erfahrung und tolle Beratung machen diese Jungs auf Anhieb sympathisch. Sie bieten ein tolles Sortiment an, jeden zweiten Donnerstag sind sie von 16.00-19.00 vor Ort und verkaufen dort ihr Super food.

Weitere Infos findet ihr  unter urban_roots_salzburg auf Instagram und facebook. Der nächste Öffnungstag ist übrigens der 09.12.
Ort der Location ist: General-Keyes-Straße 40a.

Wichtig: Ich produziere meine Microgreens ausschließlich  für meinen Arbeitgeber! Ein Verkauf ist nicht möglich!