Quittengelee und Quittenmarmelade

Die Quitte ist ein Alleskönner

Quitten enthalten viele Ballaststoffe, Gerbstoffe und Schleimstoffe, die wegen ihrer positiven Wirkung auf die Verdauung geschätzt werden.
Bei entzündeter und sensibler Haut wirken die Schleimstoffe reizlindernd und entzündungshemmend. Sie wird in der Naturkosmetik gerne verwendet.
Der Ballaststoff Pektin ist in großen Mengen enthalten und senkt den Cholesterinspiegel, bindet Schadstoffe und hilft so dem Körper, zu entgiften.
Die Inhaltsstoffe Quercetin und Pektin wirken als Antioxidantien.
Die Quitte enthält Vitamin A und kann bei Gicht und Arteriosklerose angewendet werden.

🍏🍐Quittengelee & Quittenmarmelade 🍏🍐

Gestern bin ich ein wenig länger in der Küche gestanden und hab das Rezept für euch auch gleich mitgeschrieben. Den wer mich kennt weiß, nach Rezept koche ich eigentlich nie…außer beim Backen da geht es nicht anders

Rezept für Quittengelee und Marmelade

Zutaten:

2 kg Quitten

Wasser / Apfelsaft

* Zucker für Karamell

1 kg Gelierzucker (2:1)

* Kardamom, Sternenstaub, Vanilleschote

4-5 Zitronen

* Stück ungeschälten Ingwer

Zubereitung:

Die Quitten werden geschält und das Kerngehäuse entfernt

Dann ein Teil :
*in feine Würfel schneiden
Andere Teil :
* grob schneiden

Marmelade:

Die feinen Würfeln in ein wenig Wasser/Apfelsaft geben, die Quitte ca.30-40 Minuten mit den Gewürzen weich kochen. Mit Zitronensaft und geriebenen Ingwer abschmecken. Zum Schluss mit Gelierzucker abdicken. ( Ein wenig weniger als normal, da in der Frucht ja Pektin enthalten ist)

Gelee:

Den Rest grob würfeln
* Ich habe ein wenig Rohrzucker karamellisiert und mit Apfelsaft abgelöscht.
Dann die grob geschnittene Quitte und Gewürze beigeben und ca.50 Minuten köcheln bis sie zerfällt. Durch ein Sieb oder die ,,Flotte Lotte“ passieren.
Flüssigkeit mit Gelierzucker wie auf der Packung angegeben verwenden. ( ein wenig weniger weil in der Frucht Pektin enthalten ist.
In sterile Gläser abfüllen.

Viel Spaß beim ausprobieren

Eure Kräutermadame