Bei Fruchtsäure reagieren Fermente manchmal komisch oder arbeiten gegen die Kohlensäurebildung
Oxalsäure hemmt die Fermentation, also wird es bei der 2. FERMENTATION mit Rhabarber und Co schwierig
Ich fülle den Wasserkefir dann schon recht früh ab
Nach spätestens 1-2 Tagen
Dann ist er noch recht süß.
In der 2. FERMENTATION bleiben die Früchte dann noch für 2 Tage, dann sollte man ihn zügig trinken da er schnell zu sehr sauer kippt…
Zutaten:
Man benötigt
800ml Wasserkefir aus der 1.Fermentation (Herstellung mit Zitrone und Rosinen)
1 Fermentation:
1,5l Wasser
80g braunen Zucker
30g Rosinen
3-4 EL Kristalle
1/2 Zitrone
Zucker in Wasser auflösen, Rosinen und Zitrone dazugeben, danach die Wasserkefir Kristalle in das Glas geben und mit luftdurchlässigen Tuch abdecken. 1-2 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
2 Kiwis
1 kleine Stange Stangensellerie
1 Kardamom
3-4 Fenchelsamen
Herstellung:
Kiwi schälen und in Stücke schneiden
Stangensellerie schneiden
Gewürze mit dem Mörser anstoßen und mit der 1. Fermentation auffüllen und ca.3 cm Luft bis zum Flaschenhals für die Kohlensäurebildung frei lassen. Die Flasche verschließen und 1-2 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
Achtung!!! Täglich vorsichtig öffnen und dann in den Kühlschrank geben.
