Zutaten:
1 Gurke
3 Bio Hühnerbrüste
1/2l Gemüsesuppe
5 Tomaten ( je nach Größe)
Eine Hand voll Vogelmiere
Löwenzahn, Kapuzinerkresse, Schafgarbe, Tagetes,Kornblumen
Ein Stück Speck
Ein altes Stück Brot
Ein Stück Parmesan oder regionaler Hartkäse
Ein Schluck Essiggurkenwasser
150g Sauerrahm
100g Crème fraîche
Eventuell ein EL Mayonnaise
2 EL Ölivenöl Öl
1 EL Senf
Salz, Pfeffer,
Brennnessel oder Breitwegerichsamen zum toppen
Zubereitung:
Die Gemüsesuppe erhitzen und die Hühnerbrüste darin kochen…
Das Gemüse schälen und schneiden, die Gurke schneide ich mit dem Schäler in feine Streifen.
Sauerrahm Crème fraîche, Senf, Olivenöl und die Mayonnaise mit dem Gurkenwasser, Salz und Pfeffer gut mischen und abschmecken
Hartkäse fein reiben
Speck in feine Würfel schneiden und in der Pfanne knusprig auslassen.In diesem Fett die Brotwürfel ausbacken
Die Hühnchen Brust mit den Fingern in mundgerechte Stückchen zupfen. Alle Zutaten gut miteinander mischen.
Kräuter waschen und die Blüten vorbereiten
Wer mag kann den Salat mit Brennnessel Samen oder Breitwegerich toppen.
