Wirsingquiche

Zum Rezept

Der Teig

• 250 g Mehl
• 200 g Butter
  eine Prise Salz
• Muskatnuss
• Pfeffer
• 1 Eigelb

Zur Fülle

• 600 g
  Wirsing
• 1 1/2 Zwiebeln
• 150 g Lardo ( Fetter Speck)
• 150 g Käse zum gratinieren
• 3 Eier
• 250 ml Schlagsahne

Zubereitung:

Erstelle aus allen Zutaten einen Teig und stelle ihn für ca. 30 min in den Kühlschrank.

Rolle ihn flach aus und gib ihn in eine Quiche Form, ca. 2-3 ca Rand.

Schneide die Zwiebel in kleine Würfel und ziehe sie in Butter an bis sie weich sind, dann gib den klein gewürfelten Lardo hinzu und schwitze ihn mit an.
Danach den Wirsing in feine Streifen schneiden und mit anschwitzen und mit etwas Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen. Kurz abkühlen lassen.
Den Teig mit der Gabel einstechen und kurz blind backen…Ca 15 Minuten 180 C Heißluft oder 200C ober und unter Hitze

Danach die abgekühlte Masse einfüllen und mit geriebenen Käse belegen.

Weitere 30 min backen bei 200 C ober und Unterhitze oder 180 C Umluft

Kurz im Ofen nachruhen lassen

Guten Appetit