Da ich Köchin bin, habe ich einen gewissen Faible für gutes Essen. Ich ernähre mich überwiegend gesund und vielfältig. Nach und nach haben sich immer mehr Fermente in mein Leben geschlichen. Angefangen hat alles mit Kombucha. Mittlerweile kann ich mir ein Leben ohne Kimchi, milchsauer Eingelegtes Gemüse, Miso oder Koji gar nicht mehr vorstellen.
In meinem Workshop lade ich euch in die Welt der Mikroben und Bakterien ein.
Inhalte des Workshops
Fermentierte Lebensmittel
Grundlagen der Fermentation
Equipment und Vorkommen
Welche Fermentation Arten gibt es?
Unterschied Kimchi und Sauerkraut.
Erklärung von Milchsauer Fermentation und Salzlake
Wir stellen selbst wildes Sauerkraut, Kimchi und fermentiertes Gemüse her
Verkostung einiger Fermente, Sauerteigbrot
Tipps und Tricks im Umgang mit den Fermenten
